20 сент. Котлета, картофельное пюре и сверху несколько ложек коричневато-красной подливы. Для советской столовой это сочетание было настолько привычным, что многие и сегодня узнают ее вкус с первой ложки. Это называлось «подливой №1», хотя в советских сборниках рецептур такого названия не было.
Как скромный продукт из соевых бобов оказался одной из главных альтернатив мясу.
Тофу— это продукт, который получают из соевых бобов. Его часто называют «соевым сыром» или «соевым творогом», потому что технология производства во многом напоминает изготовление обычного сыра из коровьего, овечьего или козьего молока, только в этом случае используется «молоко» из сои. Появился тофу в Китае в эпоху династии Хань более 2000 лет назад и признан во многих кухнях мира.
Какой продукт самый дорогой, какой запрещено импортировать и сколько времени нужно, чтобы разжевать «каменный» тибетский сыр.
Традиции сыроварения в разных уголках мира способны удивить даже гурманов. Мастера используют необычные ингредиенты, особые микроорганизмы и специфические технологии ферментации, превращая молоко в экзотические деликатесы.
