Классификация, специи, пряности, приправы, смеси приправ.

Гурмания
картинка

Когда-то специи, пряности и приправы ценились на вес золота. Часто они были, скорее, аптекарским, нежели кулинарным товаром. Современная кухня немыслима без специй и пряностей, однако их применение требует специфических знаний.
Выделяются четыре группы веществ, предназначенных для сдабривания пищи: специи, пряности, ароматизаторы и приправы.


Читать дальше  » 

Лапша на уши по-быстрому

Блог им. BratOK

Телевизионный ролик, в котором улыбчивая мамаша утверждает, что приготовить она может любое блюдо, но семья почему-то предпочитает лапшу из коробки, мог бы быть идеальной рекламой курсов «кулинария для чайников». Но он рекламирует «Доширак» — а заодно и услуги врачей, которым предстоит бороться с последствиями питания «быстрыми» макаронами.


Читать дальше  » 

Еда в СССР

Интересное

 


 

Еда в СССР была больше, чем еда. После голодных послевоенных лет, возможность, не просто добыть пропитание, а порадовать семью и гостей чем-то вкусным и оригинальным, превратило домашнюю кулинарию в творчество. Да, ассортимент на прилавках магазинов был скуден. Но, в СССР было то, что трудно объяснить живущим в мире изобилия — было "искусство добывания дефицита.".


Читать дальше  » 

Первый взнос - 10%

Блог им. kvartiryer
АИЖК предлагает свой сценарий по выводу российской ипотеки из кризиса. Так, в ближайшее время взнос по ипотеке будет стремительно сокращаться: от обычных 30% до 10%, рекордно низкой для российского докризисного рынка суммы. Риски банков по невозврату ипотечных долгов примет на себя дочерняя страховая компания АИЖК.

Читать дальше  » 

Интересное о еде космонавтов

Блог им. bigman

10 место: Когда в Космос полетел Гагарин, его тоже немного покормили. Ему давали гомогенизированные продукты в тубах. У Гагарина было всего девять продуктов.

9 место: Теперь в Космос посылают продукты сублимированные. Сублимация - это обезвоживание продукта сначала путем заморозки до минус 50 градусов, а затем, в условиях вакуума, высушивания: в течение 32 часов он нагревается до плюс 50-70 градусов. При сублимации лед не превращается в воду, а сразу испаряется, а ценные вещества, обычно выходящие с влагой, остаются на месте.

8 место: Один из самых сложных для приготовления сублимированных продуктов – это чай. А один из самых вкусных, по признанию космонавтов - это сублимированный творог с клюквой и орехами. На вкус он как свежий.
Читать дальше  » 

Запрет на еду или пищевые табу разных народов

Гурмания

Узнав ближе кухню определенного народа, вы обнаруживаете, что чего-то не хватает, к чему вы так привыкли. К своим запретам на определенные виды продуктов мы так привыкли, что считаем это нормой для всех.
Читать дальше  »