Однажды я уже писал об импортозамещающем стартапе бизнесмена Александра Удодова, который вместе с бизнес-партнером Олегом Логвиновым построил в Курской области агропромышленный комплекс «Грибная радуга» по тепличному выращиванию шампиньонов. На тот момент комплексу был всего год с небольшим, но он уже сумел занять достаточно большую долю рынка и строил амбициозные планы на будущее. Прошло время, и я решил посмотреть, как продвигаются дела на предприятии Удодова, да и вообще в грибной отрасли. И, как это часто бывает с правильными задумками, появился удачный случай реализовать мою идею.

Я никогда не задумывался о том, как выращивают привычные нам шампиньоны, вешенки или грибы шитаки для японских ресторанов.

Оказалось, что это делают в пещерах Троглодитов. Здесь, в подземном ресторане, нам приготовили улитки на открытом огне и угостили традиционными блюдами Анжуйской кухни…

^{(28 фото)}